Dry Ice:जमे हुए दही और जमे हुए व्यंजनों में शीतलन विशेषज्ञ के रूप में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मजबूत प्रकार के कार्बन डाइऑक्साइड को कभी भी ‘अनदेखे हाथों’ से संपर्क नहीं करना चाहिए, निगलना तो दूर की बात है, एफएसएसएआई, एफडीए और सीडीसी ने चेतावनी दी है।
Dry Ice
‘Dry Ice’, जिसे गलती से 2 मार्च, 2024 को गुरुग्राम के एक भोजनालय में कॉफी की दुकानों की एक पार्टी के लिए प्रस्तावित किया गया था और इसलिए उन्हें खून जमा करना पड़ा, एक घातक पदार्थ है, जैसा कि भारतीय खाद्य प्रबंधन और मानदंड प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने संकेत दिया है। , अमेरिकी खाद्य एवं औषधि संगठन (एफडीए) के साथ-साथ संक्रामक रोकथाम और प्रतिवाद के स्थान (सीडीसी)।
इसे कभी भी संपर्क में नहीं लाना चाहिए, यहां तक कि ‘खुले हाथों’ से भी नहीं, निगलना तो दूर की बात है। जब भी संपर्क किया जाता है या निगला जाता है, तो यह ‘त्वचा और आंतरिक अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है’, जैसा कि इन कार्यालयों द्वारा संकेत दिया गया है।
11 अक्टूबर, 2019 के एक नोट में, FSSAI नोट करता है:
“Dry Ice”, कार्बन डाइऑक्साइड का मजबूत प्रकार, आमतौर पर जमे हुए दही, जमे हुए मिठाई आदि जैसे खाद्य पदार्थों के लिए शीतलन विशेषज्ञ के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें अधिकांश समय उन खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है जिन्हें यांत्रिक शीतलन के उपयोग के बिना, ठंडा या जमे हुए रखने की आवश्यकता होती है।
किसी भी मामले में, अगर अपेक्षा के अनुरूप इलाज नहीं किया गया तो यह मानव स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है, क्योंकि यह भारी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड गैस में परिवर्तित हो जाता है जो सांस की तकलीफ (हाइपरकेनिया) का खतरा पैदा कर सकता है। नतीजतन, इसे अत्यधिक हवादार वातावरण में उपयोग/बाहर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।
कार्यालय आगे कहता है कि सूखी बर्फ को कभी भी बंद वातावरण में नहीं रखना चाहिए, न ही दूर रखना चाहिए या न ही ले जाना चाहिए, इससे कार्बन डाइऑक्साइड गैस के उत्सर्जन के कारण हवा में खराबी हो सकती है। “यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार सुरक्षा उपाय किए जाएंगे कि जिस क्षेत्र का उपयोग किया जा रहा है वह किसी भी स्वास्थ्य जोखिम से बचने के लिए उचित रूप से हवादार है।”
एफएसएसएआई इसी तरह सभी राज्यों/केंद्रशासित प्रदेशों के खाद्य प्रबंधन के मजिस्ट्रेटों को “खाद्य पदार्थों के लिए शीतलन विशेषज्ञ के रूप में सूखी बर्फ के संरक्षित और वैध उपचार पर सभी खाद्य व्यवसाय प्रशासकों और निवासियों के बीच जागरूकता पैदा करने के लिए एक व्यवस्थित मिशन शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करता है”।
यूएस एफडीए भी Dry Ice के खतरों के प्रति आगाह करता है
2018 में, इसने खाद्य संहिता का अनुवाद दिया कि क्या एफडीए खाद्य संहिता खुदरा और खाद्य प्रशासन नींव में भोजन की योजना या प्रशासन में द्रव नाइट्रोजन और सूखी बर्फ के उपयोग से इनकार करती है।
“मॉडल फूड कोड न तो सरकारी विनियमन है और न ही प्रशासनिक दिशानिर्देश और पूर्व नियोजित नहीं है। यह दिशानिर्देश की एक समान व्यवस्था के लिए एफडीए के सर्वोत्तम मार्गदर्शन को संबोधित करता है ताकि यह गारंटी दी जा सके कि खुदरा बिक्री पर भोजन सुरक्षित और उचित रूप से संरक्षित और पेश किया जाता है।
मॉडल फूड कोड व्यवस्था का उद्देश्य है प्रशासनिक खाद्य नियमों और दिशानिर्देशों के साथ पूर्वानुमानित होना और सरकार के सभी स्तरों पर वैध स्वागत की सादगी के लिए बनाया गया है,” एफडीए अपनी साइट पर नोट करता है।
एफडीए का कहना है कि “Dry Ice का उपयोग उन परिस्थितियों में जमे हुए खाद्य स्रोतों की सुरक्षा में किया गया है जहां यांत्रिक साधन पहुंच योग्य नहीं हैं”।
यह चेतावनी देता है कि सूखी बर्फ का उपयोग “इस तरह से नहीं किया जाना चाहिए जो खरीदारों के लिए भोजन को जोखिम भरा बना दे या जो अन्य स्वास्थ्य खतरों का कारण बने”।
FDA कहता है:
तरल नाइट्रोजन और सूखी बर्फ दोनों ही अविश्वसनीय रूप से कम तापमान के कारण दुरुपयोग या गलती से निगले जाने पर त्वचा और आंतरिक अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस प्रकार, तरल नाइट्रोजन और सूखी बर्फ का सीधे सेवन नहीं किया जाना चाहिए या सीधे खुली त्वचा से संपर्क नहीं होने देना चाहिए। जबकि अमेरिका में खुदरा खाद्य-संबंधी आकस्मिक अंतर्ग्रहण या तरल नाइट्रोजन और सूखी बर्फ के सीधे संपर्क की घटनाएं कम रही हैं, घाव अत्यधिक रहे हैं।
एफडीए के अनुसार, खुदरा खाद्य और खाद्य प्रशासन फाउंडेशन विभिन्न उपायों से पेय पदार्थों में तरल नाइट्रोजन और सूखी बर्फ के आकस्मिक अंतर्ग्रहण या त्वचा के संपर्क से संबंधित खतरों को सीमित कर सकते हैं।
इस तरह की संस्थाएं “खाद्य किस्मों और पेय पदार्थों की तैयारी में उपयोग किए जाने पर इन पदार्थों की संरक्षित प्राप्ति, भंडारण और उपचार के तरीकों और तैयारी को अपनी रणनीतियों और तैयारी योजनाओं में समेकित कर सकती हैं”।
श्रमिकों को निर्देशित किया जाना चाहिए कि वे सूखी बर्फ को छूएं या न खाएं, इसे भोजन के स्रोतों और पेय पदार्थों में मदद से तुरंत न जोड़ें और सहायता और उपयोग से पहले सामग्री के पूर्ण अपव्यय या उर्ध्वपातन की गारंटी दें। प्रतिनिधियों को पदार्थ के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में लगातार सावधान किया जाना चाहिए।
एक नोट में चेतावनी दी है
CDC ने दिनांक 01/07/2021 के एक नोट में चेतावनी दी है, “कभी भी सूखी बर्फ को खुले हाथों से न संभालें। ठंड के तापमान और सुरक्षा चश्मे के लिए लगातार दस्ताने पहनें। हमेशा बहुत हवादार कमरे में काम करें। कोशिश करें कि सूखी बर्फ न खाएं।”
बर्गर जॉइंट्स को रिकॉर्ड में कैद कर लिया गया, जो इस तरह से वर्चुअल मनोरंजन के माध्यम से एक वेब सनसनी बन गया, गुरुग्राम के एरिया 90 में लाफोर्सस्टा बिस्टरो में एक सर्वर द्वारा प्रस्तावित माउथ फ्रेशनर खाने के बाद।
पार्टी में शामिल अंकित कुमार के पास फ्रेशनर नहीं था. उसके पास ओ था उन्होंने पुलिस को फोन करने और बाकी लोगों को आपातकालीन क्लिनिक में ले जाने की कोशिश की, जहां उन्हें बताया गया कि फ्रेशनर वास्तव में सूखी बर्फ थी।
जैसा कि मीडिया रिपोर्टों से संकेत मिलता है, सर्वर के विरुद्ध एक प्रथम डेटा रिपोर्ट दर्ज की गई है। प्रभावित व्यक्ति क्लिनिक में ठीक हो रहे हैं।
