Ragi एक शानदार सामग्री है जो गेहूं और चावल की लोकप्रियता बढ़ने के साथ लुप्त हो गई। यह, पुराने याद न रह जाने वाले बाजरा में से एक, धीरे-धीरे नवीनतम देसी सुपरफूड के रूप में फिर से उभर रहा है!
पड़ोस की बोलियों में रागी के विभिन्न नाम हैं। भारत में, फिंगर बाजरा को आम तौर पर रागी (कन्नड़, हिंदी और तेलुगु) जैसे विभिन्न नामों से बुलाया जाता है, और इसके अलावा हिंदी में मंडुआ/मंगल, कोडरा (हिमाचल प्रदेश), मंडिया (उड़िया), तैदालु (तेलंगाना), मराठी में नचनी।
प्राचीन अनाज-Ragi के स्वास्थ्यवर्धक लाभ
रागी बड़े पैमाने पर और सूक्ष्म पोषक तत्वों, मौलिक वसा, प्रोटीन, पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर है।
सभी बातों पर विचार करने पर, रागी को प्रभावी रूप से एक सुपरफूड का नाम दिया जा सकता है।
प्रति 100 ग्राम स्वस्थ लाभ
कैलोरी-354 किलो कैलोरी
संपूर्ण वसा-3.4 ग्राम
डूबी हुई वसा-0.7 ग्राम
पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (PUFA) – 2 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैट (एमयूएफए) – 0.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल-0 मि.ग्रा
सोडियम-5 मि.ग्रा
पोटैशियम-40 मि.ग्रा
शर्करा 80 ग्राम
आहारीय फाइबर-2.7 ग्राम
शर्करा-0.6 ग्राम
प्रोटीन-13 ग्राम
रागी के चिकित्सीय फायदे
हमें यह जांचना चाहिए कि रागी की खुराक आपके शरीर के लिए क्या मायने रखती है-
- प्रोटीन से भरपूर
रागी प्रोटीन का एक बेहतरीन शाकाहारी स्रोत है। 100 ग्राम रागी से 13 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
- कैल्शियम से भरपूर
100 ग्राम रागी हमारे शरीर की दैनिक कैल्शियम की 49% आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। कैल्शियम के साथ-साथ,
रागी में फॉस्फोरस भी होता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर आपकी हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
रागी का नियमित उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को नियंत्रण में रखने में मदद करता है और दरार की संभावना को कम करता है। रागी त्वचा का पीलापन दूर करने में भी मदद करता है!
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- लोहे से भरपूर
रागी सामान्य आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। रागी आधारित खाद्य स्रोत अपने उच्च कैल्शियम और लौह तत्व के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं और अधिक उम्र के लोगों के लिए बेहद उपयुक्त हैं। - सेल सुदृढीकरण में समृद्ध
रागी कोशिका सुदृढ़ीकरण से भरपूर होती है जो आपके शरीर को मुक्त क्रांतियों से लड़ने में मदद करती है और इस प्रकार परिपक्वता प्रणाली में देरी करती है। सेल सुदृढीकरण भी रोग के जोखिम को काफी हद तक कम करने में सहायता करता है।
- मधुमेह रोगियों के लिए बढ़िया
रागी में मैग्नीशियम की मात्रा भरपूर होती है। मैग्नीशियम हमारे शरीर में इंसुलिन की रुकावट को कम करता है और बाद में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित रखता है।
- ग्लूटेन मुक्त
Ragi , ग्लूटेन रहित होने के कारण, ग्लूटेन नाजुक एंटरोपैथी या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसी तरह, उन लोगों के लिए आम तौर पर खाया जाने वाला अनाज स्वास्थ्य संबंधी विषमताएं हैं या जो गुणवत्तापूर्ण भोजन निर्णयों के साथ जाने की उम्मीद कर रहे हैं।
- आत्मसात करने के लिए अविश्वसनीय
Ragi विलायक और अघुलनशील फाइबर दोनों से भरपूर है। यह फाइबर हमें लंबे समय तक तृप्त रखने में मदद करता है, जिससे रुकावट कम होती है।
- रागी शरीर को सामान्य रूप से ढीला करने में मदद करता है। यह नाड़ी, तनाव, घबराहट, सिरदर्द, लीवर की समस्या, अस्थमा और हृदय की कमजोरी जैसी स्थितियों के लिए उपयोगी है।
- दूध छुड़ाने के लिए बढ़िया भोजन
उच्च स्वास्थ्यप्रद पदार्थ के परिणामस्वरूप, रागी को एक शानदार दूध छुड़ाने वाला भोजन माना जाता है। यह बच्चों के लिए ओट की प्राथमिक देखभाल है।
- बालों के लिए वाकई बहुत अच्छा है
Ragi गंजापन रोकता है। रागी के बारे में यह भी कहा जाता है कि यह बालों को समय से पहले सफेद होने से भी रोकता है। यह आमतौर पर ऊतकों के ऑक्सीकरण और उसमें मौजूद कैंसर रोकथाम एजेंटों के कारण होता है
रागी वास्तव में ऊतकों को होने वाले नुकसान को रोकेगा, जिससे सिल्वर हेयर की संभावना कम हो जाएगी।
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Ragi पकाने के लिए चरण दर चरण निर्देश
Ragi वास्तव में इतनी छोटी है कि इसे ज्यादा साफ नहीं किया जा सकता है, इसका मतलब है कि यह अनिवार्य रूप से सभी अच्छी चीजें रखता है।
Ragi के आटे का उपयोग चपाती, भाखरी, चीला, डोसा, दलिया, केक, हॉटकेक, परांठे, व्यंजन बनाने में किया जा सकता है!!
उपमा बनाने के लिए पूरी रागी का उपयोग किया जा सकता है। पूरी रागी को कुछ देर के लिए धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकाल कर एक तरफ रख दिया जाता है। यह रागी को बचे हुए पानी को कुछ हद तक बरकरार रखने और फूलने की अनुमति देता है।
Ragi का उपयोग माल्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे 12 घंटे तक छिड़का जाता है। फिर उसे 2-3 दिन के लिए बांध कर सुखा लिया जाता है और जड़ें निकाल ली जाती हैं। फिर अनाज को सुखाकर पकाया जाता है, पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है और छान लिया जाता है।
रागी डोसा:रेसिपी
1 कप Ragi का आटा
½ कप चावल का आटा या गेहूं का आटा
½ कप बारीक रवा
1/4 कप दही
आवश्यकतानुसार पानी
नमक स्वाद अनुसार
हरे स्टू को बारीक काट लीजिए
अदरक का मैदान
तेल
व्यंजन विधि-
- उपरोक्त सामग्री की भीड़ का एक हिटर बनाएं। जब भी आवश्यकता हो थोड़ा पानी डालें।
- एक नॉन-स्टिक कन्टेनर में अच्छे से तेल लगा लें.
- जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए तो हिटर डालें
- धीरे-धीरे फैलाएं और मध्यम तीव्रता पर पकाएं.
- दूसरी तरफ पलटें और दूसरी तरफ भी अच्छे से पकाएं.
- पुदीना या धनिये की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सारांश!
सिर्फ रागी के चिकित्सीय फायदों पर नजर डालकर, क्या इसे एक सुपर फूड के रूप में खत्म करना उचित नहीं होगा! वास्तव में,
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रागी ने उपयोगी भोजन के रूप में भी अपने संभावित कार्य के लिए विचार प्राप्त किया है। कैल्शियम, प्रोटीन और आयरन का एक समृद्ध स्रोत, ये गहरे लाल मोती निश्चित रूप से कुछ और प्यार के लायक हैं!
