जानवरों के अध्ययन के साथ-साथ मनुष्यों के अध्ययन से भी विश्वसनीय रूप से पता चला है कि उच्च Salt का सेवन गुर्दे, मस्तिष्क, वाहिका और तंत्रिका तंत्र में बीमारी का कारण बनता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन एक दिन में लगभग 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) का सुझाव देता है और अधिकांश वयस्कों के लिए प्रत्येक दिन 1,500 मिलीग्राम जैसे कुछ आदर्श प्रतिबंध की ओर जोर देता है।
Salt
आम अमेरिकी इतनी अधिक मात्रा में Salt खाता है, किसी भी स्थिति में, प्रतिदिन 1,000 मिलीग्राम कम करने से रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य में मौलिक वृद्धि हो सकती है। इसके अलावा, याद रखें, अमेरिकियों द्वारा खाया जाने वाला 70% से अधिक सोडियम बंडल, तैयार और कैफे खाद्य किस्मों से आता है – नमक शेकर से नहीं।
कुल मिलाकर, अमेरिकी हर दिन 3,400 मिलीग्राम से अधिक सोडियम खाते हैं – अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और अन्य स्वास्थ्य संघों के सुझाव से काफी अधिक। हममें से एक बड़ा हिस्सा शायद यह गलत अनुमान लगाता है कि हम कितना सोडियम खाते हैं, अगर हम इसे किसी भी तरह से माप सकते हैं। कुल मिलाकर स्मार्ट डाइटिंग डिज़ाइन का पालन करने के लिए Salt को उचित सीमा के भीतर रखना महत्वपूर्ण है।
मैं कैसे बता सकता हूं कि मैं कितना Salt खा रहा हूं?
आप पोषण वास्तविकताओं के निशान को देखकर पता लगा सकते हैं कि आपके भोजन में कितना Salt है। प्रति सर्विंग कितना सोडियम मिलीग्राम (या मिलीग्राम) में दर्ज किया जाता है। “सोडियम,” “नमक” और “पॉप” जैसे शब्दों के लिए फिक्सिंग सूची की जाँच करें। खाद्य सामग्री नाम पर प्रदर्शित कुल सोडियम में नमक से सोडियम, साथ ही उत्पाद में किसी अन्य सोडियम युक्त सामग्री से सोडियम शामिल होता है। उदाहरण के लिए, इसमें सोडियम नाइट्रेट, सोडियम साइट्रेट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) या सोडियम बेंजोएट जैसे तत्व शामिल होते हैं।
पोषण वास्तविकता चिह्न पर परोसने के आकार का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। यदि आपके हिस्से का आकार किसी उत्पाद की दो सर्विंग तक बढ़ जाता है, तो आप वास्तव में रिकॉर्ड किए गए सोडियम से दोगुना खा रहे हैं।
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यहां सोडियम से संबंधित शब्द दिए गए हैं जिन्हें आप खाद्य बंडलों पर देख सकते हैं:
नमक/सोडियम रहित – प्रत्येक सर्विंग के लिए 5 मिलीग्राम से कम सोडियम
असाधारण रूप से कम सोडियम – प्रति सर्विंग 35 मिलीग्राम या उससे कम
कम सोडियम – प्रति सर्विंग 140 मिलीग्राम या उससे कम
Salt में कमी – सामान्य सोडियम स्तर की तुलना में प्रति सर्विंग लगभग 25% कम सोडियम
Salt में हल्का या हल्का नमकीन-सामान्य वस्तु की तुलना में लगभग 50% कम सोडियम
नमक रहित या अनसाल्टेड – रख-रखाव के दौरान कोई नमक नहीं मिलाया जाता है – हालाँकि ये वस्तुएँ नमक/बिना सोडियम वाली नहीं हो सकतीं, सिवाय इसके कि अगर व्यक्त किया गया हो
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ध्यान रखें: ब्रांड या कैफे के आधार पर समान खाद्य किस्मों में सोडियम का स्तर बदलता रहता है। दिन के अंत तक यह गिनना मुश्किल नहीं है कि आपने कितना Salt खाया ताकि आप स्थिति के आधार पर बेहतर निर्णय ले सकें। यहां-वहां थोड़ा सा बदलाव आपकी भलाई के संबंध में बड़े परिणाम ला सकता है!
क्या बहुत कम Salt खाने जैसी कोई अविश्वसनीय अवधारणा है?
क्या आप इस बात से चिंतित हैं कि आपको पर्याप्त सोडियम नहीं मिल रहा है? इसकी संभावना नहीं है. इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि हर दिन 1,500 मिलीग्राम से कम सोडियम खाना हर किसी के लिए एक जुआ है। शरीर को उचित रूप से काम करने के लिए सीमित मात्रा में सोडियम (प्रत्येक दिन 500 मिलीग्राम से कम) की आवश्यकता होती है। यह एक साधारण चुटकी है – कुल राशि ¼ चम्मच से कम है। बहुत से लोग इतनी मात्रा से कम खाने का जोखिम नहीं उठाते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ किडनी आपके शरीर के लिए आवश्यक सोडियम को धारण करने में उत्तम होती है।
1,500 मिलीग्राम तक कम करने का नियम उन व्यक्तियों के लिए कोई फर्क नहीं डाल सकता है जो पसीने में बड़ी मात्रा में सोडियम खो देते हैं, गंभीर प्रतिस्पर्धी के रूप में, और श्रमिकों को महत्वपूर्ण तीव्रता के तनाव के लिए प्रस्तुत किया जाता है, जैसे फाउंड्री मजदूर और फायरमैन, या किसी भी मामले में उनके द्वारा समन्वित चिकित्सा सेवा आपूर्तिकर्ता। इस बात के कुछ सबूत हैं कि यह कंजेस्टिव कार्डियोवस्कुलर ब्रेकडाउन वाले विशिष्ट रोगियों के लिए असुरक्षित हो सकता है।
यदि आपको कोई बीमारी है या अन्य असाधारण आहार संबंधी आवश्यकताएं या सीमाएं हैं, तो आपको प्रमाणित चिकित्सा देखभाल विशेषज्ञ के मार्गदर्शन पर ध्यान देना चाहिए।